3、醬油的功效作用
醬油目前是作為一種常見的調味品出現(xiàn)在大家的廚房中，在烹調時加入一定量的醬油 ， 可增加食物的香味，并使其色澤更加好看，從而增進食欲 。其實醬油的功效與作用遠不止調味，對人體還有很多的作用 。比如醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效 。
另外，醬油含有異黃醇，這種特殊物質可降低人體膽固醇 ， 降低心血管疾病的發(fā)病率 。新加坡食物研究所發(fā)現(xiàn)，醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分 。它有助于養(yǎng)活自由基對人體的損害 ， 其功效比常見的維生素C和維生素E等抗氧化劑大十幾倍 。用少量醬油所達到的抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當 。
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