酸菜魚是各地餐廳中的常見菜式，很多人都喜歡吃，只是人們對酸菜魚的做法了解不多，更不知道酸菜魚怎么做才好吃 。其實酸菜魚的做法并不復雜，一會我就寫出來，讓大家看看酸菜魚怎么做最好吃 。
制作酸菜魚時需要準備一條黑魚，和一百五十克酸菜，另外再準備適量的紅辣椒，大蔥、大蒜以及生姜都要適量準備一些，再就是要準備一個雞蛋、適量的花椒與料酒，最后再準備少量的食用油和食用鹽 。
酸菜魚的制作步驟
1、把準備好的黑魚宰殺干凈，然后去掉頭和尾，再把它內臟處的黑膜去掉，用清水洗凈，片成魚片備用 。
2、把切下的魚頭的魚尾以及剩下的魚骨一起放在碗內加入料酒和蛋清以及淀粉進行腌制 。把魚片也放在另外一個碗中加入同樣的材料進行腌制，腌制時間應該在四十分鐘左右 。
3、把準備好的酸菜切成小塊，在炒鍋中放油，加熱以后把生姜與大蒜以及大蔥放入炒出香氣，再放入酸菜一起炒制，炒好以后放入清水，把腌好的魚頭和魚骨以及魚尾放入 。
【不辣的酸菜魚怎么做好吃 酸菜魚怎么做好吃】4、開始煮制，一直煮到鍋中的魚湯變成奶白色，才能把腌好的魚片放入，放魚片時要分次放，把魚片燙熟以后取出，放在一旁，等把魚湯和酸菜倒出裝碗以后，把煮好的魚片放在碗的上面 。
5、重新起鍋，把干紅辣椒切成小段，鍋中放油加熱以后把辣椒放入炸香，然后直接澆在碗中的魚片上，一份酸爽香辣的酸菜魚也就做好可以食用了 。
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