1、先把魚的魚鱗去皮和內臟洗干凈，切成段，放入蔥和姜還有料酒腌制20分鐘 。
2、腌好的魚用廚紙吸去水分，鍋中放入適量的油，等油熱后放入魚炸至兩面金黃，再放入八角，蔥姜片，干海椒煸炒 。
【如何做土雞燉魚 土雞燉魚做法】
3、加入適量的熱水，不要過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中火慢燉 。
4、燉魚期間，不斷的用勺子澆點湯在魚肉上，最后大火收汁 。
5、煮好后就可以裝盤了 。
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