【酸辣皮凍的做法 酸辣皮凍怎么做好吃】1、豬皮適量，用剃須刀刮盡豬毛后再切成大塊，鍋中水燒開并下入豬皮，氽透后撈出 。剃盡豬皮上的肥油，將豬皮切成豬皮粒備用 。
2、大蔥、姜片各適量，將豬皮粒、大蔥、姜片倒入高壓鍋中，加入適量料酒并加入3碗水，水和豬皮的比例：1比3，加入適量的鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋后上氣后壓閥，小火8分鐘 。8分鐘后關火，自然泄氣，撿出一半的姜片后，打入多功能攪拌機，蓋上蓋子后將豬皮打碎，最后打成漿，分多次將豬皮打完 。
3、將打好的豬皮漿倒入鍋中小火慢煮，一邊煮一邊攪動，快煮開時打盡浮沫后燒開 。燒開后，將熬好的豬皮漿倒入放了漏勺的盆中，濾去沒有打碎的豬皮，倒入保鮮盒，蓋上蓋子，冷透后即成皮凍 。將皮凍從保鮮盒中取出，根據喜好切丁或切片 。
4、不銹鋼碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各適量，蔥花、豆豉、花椒粒各適量，淋入兩勺滾油，攪拌均勻，下入適量的鹽和雞精，再加入2勺生抽和4勺香醋，再加入適量白糖攪拌均勻，最后將酸辣汁澆在皮凍上，美味即成 。
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