1、將雞胗洗凈 ， 控水 。有些雞胗上面還有未摘干凈的“黃衣” ， 仔細檢查后 ， 將黃衣全部去掉 ， 黃衣的存在 ， 也會加重雞胗的味道 。
2、如果沒有很足的料味來遮蓋它 ， 并且不打算整個煮的話 ， 就將它切成塊狀 。盛在碗里 ， 用料酒泡一下 。
【燉雞胗怎么處理不腥 如何去掉雞胗的腥味】3、鍋中到足夠的水 ， 加熱 ， 待水煮沸后 ， 將雞胗下入鍋里 ， 攪拌一下 ， 讓雞胗充分融入水中 。
4、繼續加熱 ， 將水煮沸 ， 煮沸之后 ， 大火煮雞胗1-3分鐘（視雞胗的大小而定） 。
5、用笊籬將雞胗撈出 ， 放在水龍頭下 ， 開流水 ， 用涼水沖一下 ， 控控水 ， 盛碗里備用 。
6、會發現 ， 無論是涼拌還是煸炒 ， 雞胗的腥味幾乎沒有了 。
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