發糕松軟又好吃的做法推薦如下：
發糕做的松軟發酵、面糊的干稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要 。下面以面粉230g為例：
原料：面粉230g ， 無鋁泡打粉5g ， 糖20g ， 高活性干酵母5g ， 小蘇打1g ， 溫水（30℃左右） 。
做法：
1、將高活性干酵母溶于溫水中 ， 同時加入面粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的面糊（若攪拌時更加面糊略干 ， 還可適當再添加點溫水 ， 因各種不同牌子的面粉 ， 有可能吃水量會有差異） ， 加蓋餳發1小時 ， 當見到面糊表面有些許小氣泡即可；【發糕的做法松軟又好吃 發糕松軟又好吃的做法推薦】
2、將小蘇打溶于一小勺水中 ， 然后淋入餳發好的面糊中 ， 攪拌均勻；
3、將面糊倒入鋪有油紙的模具中 ， 并同時將面糊表面刮平、加蓋 ， 繼續進行二次餳發（約需30分鐘~1小時）；
4、將蒸鍋裝好水煮開 ， 然后放入餳發好的發糕面糊 ， 大火蒸制40分鐘 ， 關火后再燜5分鐘 ， 即可出鍋、出模 。切塊時刀要蘸冷水且制即可 。
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