1、將牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水 。（注意包裝不要拆開(kāi)，直接放入水中解凍） 。
2、用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會(huì)咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí) 。味道會(huì)更好 。
3、平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排 。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴 。（如果剛開(kāi)始怕糊，一直翻面的話，會(huì)導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩） 。
【如何腌制牛排 你知道嗎】4、牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤(pán)子中 。倒入黑胡椒醬汁 。然后用水將意大利面煮熟，放入盤(pán)子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點(diǎn)番茄醬，一盤(pán)美味的牛排就做好了 。
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