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各種蘑菇有什么功效價值？不同蘑菇的主要功效是什么？( 二 )

生活百科香菇


2、如何正確挑選蘑菇
1、看成熟度 。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳 。七八成熟最好 。
2、看顏色 。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色 。如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染 。
3、看外觀 。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的 。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次 。蓋直徑過大的則老 。
4、聞氣味 。要選擇沒有發(fā)酸、發(fā)臭的蘑菇 。
5、新鮮菇類營養(yǎng)價值最高 ， 干品味道上差一些，腌制和罐頭產品在營養(yǎng)和風味上都比較遜色 。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產品，最好選擇信得過的大廠家 。

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