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辣椒可以防癌這已經是醫學上公認的了 ， 但是辣椒雖然是有防癌功效的，也要看我們平時怎么吃才對，只有吃了方法才能更好的達到防癌的效果 。那么怎么吃辣椒可以有效防癌？辣椒如何吃才能有效防癌？下邊小編就來大家利用吃辣椒來防癌的方法 。但是注意一些有腸胃疾病的人是不宜經常吃辣椒的喲！
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椒類一般比橙含有更豐富的維生素C、鐵、鈣、磷和維生素B族，如每100克新鮮的紅尖辣椒中，維生素C含量為144毫克 ， 居新鮮蔬菜的首位 。豐富的維生素C可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇 。
辣椒中的β-胡蘿卜素含量為1390微克，是獲得類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β-玉米黃質的最好來源之一 ， 它們都是最有效的抗氧化劑之一，可以使呼吸道暢通，有預防風寒感冒的作用 。
一口咬下紅辣椒的那種辛辣刺激感，會促使腦部分泌內啡呔，這種化學物質可以減輕疼痛并能產生輕微的快感 。最近已經有人拿辣椒來治療神經性頭痛特別嚴重的頭痛癥狀，效果非常好 。
辣椒不光對于傷風受寒的人很有用，對于調整血脂似乎也有幫助 。國外研究指出，老鼠吃下富含辣椒的食物后，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇）都明顯地減少了許多 。辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果 ， 從而起到減肥的作用 。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌 ， 對皮膚有很好的美容保健作用 。
雖然辣椒中含有豐富的維生素C，但由于維生素C不耐熱，易被破壞，在烹調中會有絕大部分的維生素C流入湯中或被破壞，在銅器中更是如此，所以烹調時要盡量避免使用銅質器具 。
盡管吃辣椒有很多好處，但是，食用辣椒應適量，鮮辣椒每次100克、干辣椒每次10克為宜 。食用過量反而會危害人體健康 。因為過多的辣椒素會劇烈地刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血 。此外，患有火熱病或陰虛火旺、高血壓、肺結核、咽喉炎、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者均應少吃或忌食辣椒 。
水煮魚、麻辣香鍋、辣火鍋……辣無疑是當今最流行的味道 。可辣吃多了，不但會讓人口干舌燥，還會引起胃疼、腹瀉等胃腸疾?。?而且辛辣火鍋、燒烤等，嚴重刺激消化系統 ， 容易導致肝癌、食道癌發病率升高 。怎樣吃辣才能享了口福又不傷身呢？
第一，烹調注意事項
【怎么吃辣椒可以有效防癌？辣椒如何吃才能有效防癌？】 首先 ， 最好選鮮辣椒做的菜 。因為鮮辣椒的營養更豐富，“火力”也小一些 ， 而干辣椒、辣椒面等就要少吃了 。世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒，鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕 。
如果菜中已經放了辣椒 ， 就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則“熱上加熱”，更容易上火 。最后，北京中醫藥大學中醫飲食營養系教授周儉建議，烹調前可先把辣椒放在醋里泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火 。
第二，搭配食材很重要
中國藥膳顧問會委員焦明耀說，吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用 ， 清熱去火 。
鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔 。
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