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雞是生活中很常見的食物，很多人都有煲雞湯的飲食習(xí)慣 ， 這是一種很養(yǎng)生的吃法， 但是吃雞也有許多要注意的地方 ， 如果飲食不當(dāng)，對健康也可能帶來不利的影響，那么雞身上的什么部位不能吃？吃雞的注意事項有哪些？下面就來詳細了解具體情況吧 。
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1、雞身上哪些部位不能吃
雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用 。
雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工 。
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性?。?建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點 ， 可起到調(diào)味效果 。雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止 。
2、柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎
專家表示，從營養(yǎng)補充來說 ， 柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可以忽略不計 。但從風(fēng)味和口感來講，放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實口感更好 。
但從食品安全角度來看 ， 由于柴雞長時間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險更大 。
3、速凍雞和現(xiàn)宰雞的區(qū)別
速凍雞和現(xiàn)宰雞在營養(yǎng)上沒有區(qū)別 。在禽流感肆虐的當(dāng)下 ， 人們一定要遠離活禽交易和現(xiàn)場宰殺，避免染上病毒 。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃 。
4、吃公雞好還是母雞好
中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用 。
5、如何烹飪肌肉營養(yǎng)美味
雞肉肉質(zhì)細嫩 ， 適合各種烹調(diào) 。為了保持其低脂肪的優(yōu)點，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞 。相反 ， 香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高 ， 不利健康 。
雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效 。加入生姜，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴寒；加入人參、黨參 ， 可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質(zhì)有改善作用;加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力 。
6、買雞肉時怎么選購好
活雞被宰后，血放出來，肉的顏色就會發(fā)白 。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞 。因此，買雞肉時最好買顏色發(fā)白的 。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞 。如果雞肉外層微干 ， 不發(fā)黏 ， 用手指壓后立即復(fù)原，無異味 ， 則說明雞肉比較新鮮 。
還可通過看翅膀識別注水雞，如果發(fā)現(xiàn)翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水 。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過水 。
7、雞肉中是否含有激素
肉雞品種經(jīng)過漫長培育期，生長速度很快，完全沒必要額外用激素催熟 。另外，如果給雞吃了激素 ， 還會增加它的心血管和肝臟負擔(dān)，導(dǎo)致死亡 。
因此，沒有廠家會給雞喂激素 。但即使雞肉里沒有激素，家長也不能任由孩子吃肉，因為肉類攝入超量，飲食熱量太高，才是孩子肥胖和發(fā)生性早熟的主要原因 。
現(xiàn)在大家應(yīng)該知道雞哪些部分是不能吃的了吧，以后大家就不要吃這些部位了，喜歡吃雞的朋友就可以好好的了解一下，去買雞的時候也要去正規(guī)的地方購買，不要買不新鮮的，不然對身體就很不好 ， 今天就給大家介紹到這里了 。
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