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魚頭是生活中很常見的食物，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎螅粌H味道可口迷人，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，深受很多人的喜愛，但是吃魚頭也有許多要注意的地方，那么吃魚頭有什么營(yíng)養(yǎng)？魚頭的美味吃法有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解魚頭的美味吃飯吧 。
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1、魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂 ， 該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿 ， 乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)” ， 可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力 ， 讓人變得聰明 。
2、魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退 。
3、魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織 。
2、魚頭的功效作用
鰱魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸 ， 它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng) 。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退 。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用 。
魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進(jìn)人體新陳代謝 ， 幫助修補(bǔ)人體細(xì)胞組織，還可以增強(qiáng)身體的活力，尤其可以使神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育保持良好的狀態(tài) ， 還可以延緩腦力衰退 。魚頭作為魚的一部分，卻含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以增強(qiáng)記憶力 ， 所以人們經(jīng)常給讀書的孩子煮魚頭湯吃 。
食用魚頭具有暖胃補(bǔ)虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之 。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，魚頭嫩而不膩 ， 可以開胃、滋補(bǔ) 。
魚頭具有增強(qiáng)男性性功能的作用，還可以降低血脂，經(jīng)常適用有利于血液循環(huán)，是心血管病人的好食療材料 。除此之外 ， 魚頭中的鈣能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 。
3、魚頭的做法推薦
(1)清蒸魚頭
材料：大魚頭半個(gè) ， 姜 ， 油，麻油，香草豉油，蔥 。
做法：
1、蔥刨絲、姜切碎 。
2、大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘 。
3、倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面 。
4、適量的油和麻油加熱 ， 倒在魚上、澆適量的豉油即可 。
(2)剁椒魚頭
材料：胖頭魚頭1個(gè)（2斤），湖南特制剁椒，鹽2克 ， 味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克 。
做法：
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末 ， 蒜半個(gè)剁細(xì)末 。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油 。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒 。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘） 。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上 ， 再蒸一分鐘 。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成 。（參考網(wǎng)站：學(xué)習(xí)啦）
4、吃魚頭的注意事項(xiàng)
1、煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰 ， 之后改中旺火煮3分鐘，然后再用中細(xì)火煮2分鐘后即可食用!
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