1、把胡蘿卜洗干凈拉成絲 。
2、把尖椒洗干凈 ， 切成絲 。
3、把芹菜洗干凈 ， 切成段 。
4、把圓白菜沖洗干凈 ， 一個葉子一個葉子地剝下來 ， 卷起來切成絲 。
5、然后把芹菜段、胡蘿卜、圓白菜絲一起攪拌用清水淘洗一下撈在一個盆子里 ， 開始入缸 。
6、一盆菜裝缸后撒一次尖椒 ， 一次鹽 ， 下面的鹽放少點 ， 留下來上面的鹽多撒點 。
【爛腌菜的腌制方法 如何腌制爛腌菜】7、然后把洗干凈的壓菜石頭壓上 ， 蓋子扣上即可 ， 不要封口 ， 幾天后菜里的水位會自動上來 ， 超過菜的高度 ， 每天攪動一下上面的水 ， 按下去浮上來的菜 ， 一個月以后可以食用的 。
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