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蘑菇是一種非常常見的蔬菜，很多人都喜歡吃蘑菇 ， 生活中蘑菇的種類也很多，有香菇、冬菇、金針菇等等 ， 隨著人們的養生意識不斷的增長，很多人都喜歡從飲食的角度出發開始養生，那蘑菇有哪些養生的作用呢？下面給大家具體介紹一下蘑菇的養生效果 。
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1、蘑菇養生新知識
草菇性涼 ， 味甘 ， 微咸 。具有補脾益氣 ， 強身，清暑熱等功效 。可以用做高血壓及腫瘤患者的保健食物 。草菇含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C，以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素 。現代醫學實驗表明草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細胞，;它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細胞的生長，不但可以治療消化道腫瘤，還可以增強肝臟和腎臟的活力 。所含纖維素有促進腸蠕動的作用，可以緩解便秘，預防腸癌，同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收，降低血糖含量 ， 有利于糖尿病患者 。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用 。
【蘑菇有哪些養生的作用？蘑菇如何養生？】 草菇所含的蛋白質由十八種氨基酸組成，其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備 。因此，經常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的 。但是 ， 脾胃虛寒的人不宜多食 。
香菇
香菇性平，味甘 。具有補脾胃，化痰理氣，托疹戒毒，益味助食等功效 。可以治療食欲不振，身體虛弱 ， 小便失禁，大便秘結，瘡瘍等癥 。香菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀等元素，還含有多糖類、多種氨基酸、維生素B1、B2，維生素C等成分 。現代醫學實驗表明香菇能起到降膽固醇和降血壓的作用 。特別是近些年來，通過研究發現在香菇中含有一種叫“β-葡萄糖辛酸”的物質不但能抑制腫瘤生長，還能加強人體的抗癌作用 。癌癥患者在治療期間多食用一些香菇有利于癌癥的治療 ， 正常人則可以起到預防癌癥的作用 。另外，香菇還具有調節人體代謝、幫助消化、預防肝硬變和防治佝僂病的作用 。
香菇可謂首屈一指的健康食品，它也被人們譽為“山珍之王”、“上帝的食品”，經常食用香菇不但可以防治一些疾病的發生，還有強身健體、延緩衰老的作用 。只是脾胃寒濕、氣滯的人要慎用 。
金針菇
金針菇性寒，味甘、咸 。具有補肝腎，益腸胃，抗癌的功效 。可以用來治療肝病、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥 。金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等 。現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維 ， 可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能;粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量;所含賴氨酸和鋅也較為豐富，有促進兒童智力發育的作用 。新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病 。
金針菇不但營養價值很高，而且經常食用有助于調節人體內血液酸堿度的平衡 ， 降低膽固醇濃度和血液黏稠度，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾?。⑶矣欣諉廊鶯圖醴?。
金針菇不能生食，食用時一定要加工熟，這是因為在新鮮的金針菇里含有一種叫“秋水仙堿”的物質，當人食用后，這種物質容易因氧化產生有毒的“二秋水仙堿” ， 并對胃黏膜和呼吸道黏膜產生強烈的刺激作用，會在短時間內出現腹痛、腹瀉和嘔吐癥狀 。所以 ， 在食用時一定要注意 。還有就是脾胃虛寒者也不宜多食 。
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