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在冬季要是在吃飯的時候都可以看到桌子上有一碗香氣撲鼻的湯，自己都會非常的感動的，因為湯能幫助人取暖 ， 還可以使得人更加的有胃口，在飯前和湯，還可以減肥，所以湯是飯桌上不可少的 。胡蘿卜青蘿卜的營養是非常的高的，現在有很多的人都在這兩種食物進行煲湯，對于它的作用，我們更需要了解 。
胡蘿卜營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素 。胡蘿卜素是脂溶性的 ， 因此需要油脂幫助其吸收 。如果喜歡生吃胡蘿卜 ， 比如涼拌蘿卜絲時 ， 放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康 。如果喜歡熟吃胡蘿卜 ， 哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多 。甚至不用油 ， 靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收 。因此為了吃得健康，還是熟吃好 。
青蘿卜清熱止渴 ， 青蘿卜有“水果蘿卜”的美稱，青蘿卜所含熱量較少，吃后易產生飽脹感，有助于減肥 。不僅清熱舒肝 ， 還能防治痰多、口干舌渴 。除直接吃外 ， 還適合切成絲涼拌吃，跟海蜇絲搭配，既爽口又美味 。用青蘿卜煲湯對于減肥的美眉們是非常的有效的 。
在進行胡蘿卜青蘿卜煲湯的時候，對于蘿卜的選擇要注意：拿在手上有沉甸甸的感覺 ， 且有光澤 ， 而且葉片嶄新而整齊者 ， 較為新鮮 。若拿在手上用手指彈一下，傳出不扎實的聲音 ， 表示里面可能已空心 。
【胡蘿卜青蘿卜煲湯的作用是什么】蘿卜也一直被人們稱作是小人參，所以它的營養是很豐富的 ， 用蘿卜進行煲湯可以給人們帶來很大的幫助的，在煲湯的時候不早放鹽，這樣會導致湯的外觀就不好看了，還會使得蘿卜的營養被吸收走 。但是要選用新鮮的蘿卜 ， 所以在把胡蘿買回去之后一定要注意保存 。
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