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正山小種要洗茶嗎

生活百科水溫

正山小種要洗茶嗎正山小種需要洗茶 ， 很多人沖泡正山小種都習慣將第一泡茶水倒掉 ， 也將其稱之為洗茶 。正山小種洗茶除了可以使茶湯更干凈 ， 茶香更純正外 ， 還起到“醒茶”的作用 。
一般我們飲用的正山小種 ， 都是一些經過比較長時間存放的茶葉 ， 這些茶葉在運輸、存放過程中 ， 活性物質是會降低非常多的;如果茶葉經過了洗茶這一個步驟的話 ， 可以讓茶葉達到一個預熱的過程 ， 可以喚醒茶葉的活性 ， 利用后續茶體快速的升溫香味物質 ， 達到快速提香的目的;再者 ， 潤茶的話可以趕走茶湯上面的小氣泡哦 ， 可以讓第一泡水和茶葉表面迅速全面接觸 ， 有利于正式沖泡后 ， 促使第一泡茶湯的香氣、濃度、口感 ， 都達到最為濃郁的狀態 。

2、選用90°C左右的熱水 ， 適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出;
3、投入5克正山小種 ， 將洗茶時間控制在3-5秒 ， 以免茶葉內含物質被過多浪費 。后面幾泡沒有味道的情況發生 。
沖泡正山小種用白瓷、紫砂壺、玻璃杯均可 ， 不過首推紫砂壺 ， 紫砂壺胎質氣孔率適宜會令茶香格外氤氳 ， 更顯飲茶的品質感 。
2、投茶量
正山小種 ， 芽葉比較蓬松 ， 條索長大 ， 投茶量占蓋碗的一半比較適合 。
3、沖泡的水溫
掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的 ， 適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出 。一般選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡 ， 會較傳統綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊 。
4、沖泡時間
頭泡的'溫茶'出水要快 。這一泡的浸泡時間不宜超過10秒 ， 5秒內出水為佳 ， 防止正山小種紅茶香氣產生不良的影響 ， 不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同 ， 通常來說正山小種紅茶不適合長時間的浸泡 ， 一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒 ， 后幾泡浸泡時間可以略長一些 ， 但也以不要超過60秒為宜 。
【正山小種要洗茶嗎】

正山小種要洗茶嗎

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