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貝丁的做法有哪幾種 貝丁的做法大全家常

生活百科

1、蒜蓉粉絲蒸扇貝
準(zhǔn)備食材：扇貝10只，食鹽,1茶匙，雞粉1茶匙，蒜1頭，小米椒2個(gè)，料酒2湯匙，小蔥1根，植物油適量
具體做法：將扇貝打開(kāi)，然后清洗干凈，用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻，小米辣切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(shí)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出 。
晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻，粉絲用溫水泡軟，再用開(kāi)水過(guò)一下，撈起瀝干，將粉絲在每一個(gè)扇貝殼中圍成鳥(niǎo)巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上 。
蒸鍋上汽后，將扇貝整齊的平放在盤(pán)中，放入蒸鍋用大火蒸5分鐘，最后把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個(gè)扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻地淋在上面就可以了 。
2、扇貝炒木耳絲
準(zhǔn)備食材：黑木耳10克，扇貝300克，芹菜1根，食鹽3克，醬油1茶匙，雞精1克，蒜6瓣，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉5克，白砂糖3克，水4湯匙 。
具體做法：將白背木耳絲用冷水浸泡1小時(shí)后洗凈 。扇貝洗凈 。芹菜去葉洗凈后，切成小段，鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝干 。往焯燙過(guò)木耳的水中，倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝干 。【貝丁的做法有哪幾種 貝丁的做法大全家常】
將大蒜去皮后，用刀稍拍碎 。將醬油，蠔油，鹽，糖，清水，雞精和淀粉放在碗中，調(diào)成醬汁備用，鍋中倒入油，待油溫7成熱時(shí)，放入大蒜煸至雙面金黃后，倒入木耳絲和芹菜段，翻炒1分鐘后，倒入扇貝，翻炒幾下后，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變粘稠后，即可關(guān)火出鍋！
3、扇貝蒸蛋
準(zhǔn)備食材：扇貝4只，雞蛋2只，西蘭花適量，食鹽1茶匙，醬油2湯匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，檸檬汁適量 。
具體做法：取扇貝肉清洗干凈，在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗里，擠上適量檸檬汁，淋入料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，輕輕抓勻，放上姜絲，覆蓋腌制20分鐘，蒸碗里倒入香油，用紙巾抹勻碗內(nèi)壁，將扇貝肉擺放在碗底 。
雞蛋打散后，加入約2/3的涼開(kāi)水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過(guò)濾網(wǎng)倒入蒸碗內(nèi)，濾出的蛋泡不要，最后在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭，蒸鍋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，放入蒸碗，在上面扣一個(gè)碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動(dòng)不明顯，關(guān)火出鍋，淋上少許醬油即可！
4、芝士烤扇貝
準(zhǔn)備食材：扇貝4個(gè)，奶酪適量，食鹽適量，檸檬汁少許，沙拉醬少許，胡椒粉適量，白糖少許 。
具體做法：扇貝清洗干凈，用刀背沿殼小心取出扇肉，放入盤(pán)中，調(diào)入鹽，少許胡椒粉，擠幾滴檸檬汁一起腌制片刻，將沙拉醬少許放入碗中，擠適量檸檬汁，加適量白糖到沙拉醬中，攪勻，將腌好的扇貝肉放回到殼中，均勻的倒入調(diào)好的沙拉醬汁，上層鋪滿(mǎn)馬蘇里拉奶酪碎，烤8分鐘即可！

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