文章插圖
夏季很多人愛吃涼菜，吃起來比較開胃，涼菜的做法有很多，涼拌芹菜是比較常見的涼菜，芹菜的口感香脆，還有獨特的香味，是很多人愛吃的一種蔬菜 ， 涼拌芹菜的做法也有所不同，那么涼拌芹菜怎么做？涼拌芹菜的做法有哪些？下面為大家介紹 。
文章插圖
1、涼拌芹菜怎么做
(1)花生仁涼拌芹菜
用料：芹菜、花生、胡蘿卜、姜絲、鹽適量、味精少許、香油各適量 。
制作：芹菜洗凈，去葉，切片 ， 切的形狀可以隨意，花生在清水里泡一天，去掉紅皮，姜絲切細;鍋里放涼水 ， 燒開后放一點鹽，這樣會使菜的顏色翠綠誘人 。然后分別在開水里焯一下，花生要多煮一會;焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調料 。
(2)糖酸涼拌芹菜
用料：芹菜、木耳、拌涼菜專用好醬油、白糖、酸各適量 。
制作：制作過程同上，只是放的調料不同;木耳最好用手撕 ， 這樣口感會更佳 。涼拌木耳要先調好糖酸汁，重要的是糖和酸的比例為2：1，放醬油就不要再放鹽，汁調好后均勻地澆在芹菜木耳上面即可 。
2、如何挑選芹菜
芹菜又叫香芹、胡芹，是一種風味獨特的蔬菜 。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，經常食用可以刺激身體排毒，有很好的排毒減肥的作用 。那么，如何挑選嫩的芹菜呢?
看外表：選購芹菜時，梗不宜太長 ， 20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃 。
看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑 。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老 。
掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜 。
辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇 。
【涼拌芹菜怎么做？涼拌芹菜的做法有哪些？】
相關經驗推薦
- 涼拌菜的調料有哪些？涼拌菜用什么調味品好？
- 野菜怎么煮好吃？野菜的烹飪技巧有哪些？
- staud包包怎么樣
- 眼睛看東西模糊是怎么回事 會變瞎子嗎？
- jacquemus包包怎么樣
- 肚子脹氣怎么辦想放屁放不出
- 糖尿病口干舌燥怎么辦 千萬不要限制喝水
- 風寒感冒嗓子疼怎么辦
- 半夜肚子疼拉肚子怎么回事
- 糖尿病沒有力氣怎么辦 這幾種方法你知道嗎