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相信很多人應(yīng)該都吃過四季豆，從中醫(yī)的角度出發(fā)，四季度性平味甘，有利氣脾，胃經(jīng)，化濕，和胃的作用 。適用于腹脹等一些癥狀 ， 具有很好的食療作用 。但是四季豆引起食物中毒的事件也很常見，但是四季豆是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，所以得了解食用四季豆的注意事項 。
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1、吃四季豆的注意事項
只要加熱至100℃以上 ， 就可以將四季豆的這些毒素破壞掉，在烹飪時可以通過以下四個辦法來破壞這些毒素：
1.食用四季豆要注意把四季豆兩頭擇掉 ， 因?yàn)檫@些部位含毒素較多 。
2.烹調(diào)減少采用涼拌、油炸等方式 ， 尤其是干煸四季豆，不少人為了節(jié)省時間，采用高溫短時油炸來烹飪，沒有徹底熟透 ， 很容易導(dǎo)致食物中毒 。
3.先用水焯一下，再下鍋炒，以四季豆顏色不再“翠綠” ， 轉(zhuǎn)深色或微發(fā)黃為宜 。若見四季豆顏色翠綠、口感脆硬，甚至帶有生味兒，就不應(yīng)食用 。
4.購買四季豆應(yīng)挑選新鮮的，因貯存時間越長，其所含的皂甙等毒性含量會逐漸增加 。
2、四季豆的保健效果
有益心臟 。四季豆不但含有豐富的降低膽固醇的可溶性纖維，而且還富含防止膽固醇氧化的維生素A和維生素C 。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負(fù)擔(dān) 。
強(qiáng)壯骨骼 。雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K 。研究表明 ， 維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險 。
補(bǔ)鐵、防感染 。四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人 。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素 ， 對于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材 。
適合糖尿病人 。四季豆是血糖生成指數(shù)比較低、高膳食纖維的蔬菜，能預(yù)防血糖出現(xiàn)較大的變動 。
【吃四季豆要注意什么事情？吃四季豆的注意事項】
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