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冬季要多吃羊肉和牛肉，這個大家都知道 ， 但其實我們夏季也要適量吃羊肉 ， 這樣才能讓我們體內的寒濕之氣排出體外，讓我們的身體更加健康，但是夏季吃羊肉并不是所有的人都可以吃的，那么夏天吃羊肉要注意哪些風險？ 挑選羊肉要遵循哪些原則？
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1、夏天吃羊肉好嗎
三九寒天，三五知己吃個羊肉火鍋或是涮羊肉是理所當然，很多人都不會選擇夏天吃羊肉 。其實，夏季吃羊肉也有很多好處，能起到冬病夏治的效果 。
羊肉味甘性溫，具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰、開胃健身、助元益精之功效 。許多人覺得夏天吃羊肉會上火 ， 其實并非如此 。夏天是人體消耗最大的時候，特別是在大暑這個全年溫度最高、陽氣最盛的時節，是一年中人體代謝最旺的季節 ， 也是營養消耗最大的季節 ， 所以夏天也要進補 。
夏季炎熱 ， 人們生吃蔬菜瓜果冷飲比較多 ， 這些都易使人的脾胃受寒，適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，驅寒解毒，對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益 。
在三伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒 ， 將冬春之毒、濕氣驅除，所以有“夏天吃伏羊，健康又壯陽”，“伏羊一碗湯，不用開藥方”的養生經驗談 。
羊肉適宜虛體寒體進食，尤其是老年身體虛弱、陽氣不足、冬天手足不溫、畏寒無力、腰酸陽痿之人，婦女氣血兩虛、形體消瘦、產后虛弱貧血或奶少、乳汁不下、自汗或虛汗不止等；也適合于脾腎陽虛的慢性支氣管炎、哮喘患者食用 。
專家表示 ， 吃羊肉也得分體質，有的人體質偏寒，夏天可吃點羊肉，也不會有不適反應 。對于大部分人，特別是一直呆在空調房里，又愛吃冷飲的人來說，吃點羊肉在三伏天也是一種選擇 。體質偏熱的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會過敏 。
夏天宜選用清燉羊肉的做法，將新鮮羊肉放少許的食鹽、大蔥、生姜煮熟食用 。這種制作的羊肉，味道鮮美 ， 不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養的同時，又無食后上火之慮 。
夏季食用羊肉量不宜過多，可以用鹽腌制后再烹調，或者配搭適量涼性和甘平性的食物（如馬蹄、油麥菜、冬瓜、豆腐等），不但可以預防上火 ， 還能起到清涼、解毒、去火的作用 。也可在食用次日飲用適量淡鹽水，按摩“然谷穴”、“涌泉穴”，可以起到引火歸元的作用 。
2、挑選羊肉要分四步走
一看顏色 。新鮮的羊肉，皮呈白色，肉呈紅色 。若是暗紅發黑，則說明開始變質了 。
二看尾巴 。相對于綿羊肉，上海吃客更偏愛山羊肉，因為綿羊肉嫩適合涮火鍋 ， 而山羊肉則適合家煮 。如何區分，只要看尾巴，尾巴小的就是山羊 。
三選部位 。熱氣羊肉不像冷氣羊肉，喜歡嫩的、老的、帶勁的、連著骨頭的都能自己選 。通常排骨和前腿最受歡迎 。
四聞味道 。有些人喜歡吃羊肉但就是不喜歡聞膻味，那就要挑被閹的公羊 。為了去掉膻味，有些公羊三個月大的時候就被閹割了，換言之一般母羊的膻味會比較重 。據說草果可以去羊膻味，在煮羊肉的時候一同放進五六顆草果就可以了 。
3、吃羊肉注意健康風險
對于羊肉，哪些人可以吃，怎么吃，都有講究，我們總結了六大注意事項 。
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