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豆類植物的子葉有：光合作用，呼吸作用和蒸騰作用，葉是種子植物制造有機養料的重要器官 。光合作用的實質是綠色植物通過葉綠體利用光能，把二氧化碳和水合成貯藏能量的葡萄糖（進一步形成淀粉），并且釋放出氧氣的過程 。
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呼吸作用的過程與光合作用恰好相反，其實質是：植物吸收空氣中的氧氣，將有機物（淀粉或葡萄糖）分解成二氧化碳和水，同時釋放出植物生長所需的能量 。
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（2）蒸騰作用：植物吸入體內的水分，只有1％是真正用于各種生理過程和保留在植物體內的，而99％的水分卻被蒸騰作用消耗掉了 。蒸騰作用是植物吸收水分和使水分在體內運輸的主要動力、高大的樹木，如果沒有蒸騰作用的拉力 ， 水分是不可能到達冠部的 。蒸騰作用還促進了根系從土壤中吸收無機鹽 ， 以及無機鹽在植物體內的運輸 。還有蒸騰作用可以降低葉面溫度 。在夏天的中午 ， 如果沒有蒸騰作用將熱能消散，只需幾分鐘就會將植物燒死 。強烈的蒸騰作用可以使植物免受烈日灼傷 。有些植物的葉還有貯藏營養物質和繁殖的作用 。
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