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黑木耳素來有“素中之王”的美稱，足以見得 ， 黑木耳的營養(yǎng)價值 ， 它含有豐富的碳水化合物，蛋白質(zhì)，維生素，鐵等微量元素 ， 并且膠原含量充足，可以清理腸道內(nèi)的垃圾，有良好的保健作用，但是，其實市面上有很多黑木耳其實是假冒偽劣產(chǎn)品 。那么我們又該如何分辨呢？
【黑木耳也有造假的嗎？如何分辨黑木耳？】
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1、假冒產(chǎn)品的由來
有關(guān)食品專家介紹，一些不法商販為欺騙消費者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳 。據(jù)了解 ， 普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮濕的地方自己也能生長，沒有什么營養(yǎng)價值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營養(yǎng)豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元 。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里 ， 放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳” 。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多，僅有“山貨吧”等少數(shù)幾家商城 。
同時，由于黑木耳的吸溶性很強 ， 很多其他物質(zhì)，包括糖、鹽等都能吸收進(jìn)去，一些不法商販還常使用化學(xué)制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤 。但作為一種化學(xué)制劑 ， 硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴(yán)禁添加到食品中去的 。
2、分辨真假的方法
專家提醒消費者 ， 黑木耳并非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區(qū)別真假 。
1.真正的黑木耳正面是黑褐色 ， 背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色 。
2.同時，黑木耳味道很自然，有股清香味 ， 而摻假的木耳有墨汁的臭味 。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色 。
3.此外 ， 真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽 。
3、常食黑木耳好處
1.降低膽固醇、控制血糖
黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維 。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產(chǎn)生血栓的機會 ， 也可減緩醣類吸收，調(diào)節(jié)控制血糖濃度 。
2.幫助排便、預(yù)防便秘
黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量 ， 促進(jìn)腸道蠕動，擔(dān)任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風(fēng)險 。
3.抗凝血、降低心血管疾病風(fēng)險
黑木耳還有抗凝血物質(zhì)能減少血小板凝結(jié)，降低罹患心血管疾病的風(fēng)險 。這也是在中醫(yī)領(lǐng)域中 ， 最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效 。
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