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山西10大面食是什么？山西著名的十大面食：
1、刀削面，山西最著名的面食之一，刀削面呈中厚邊薄的狀態(tài) ， 形似柳葉，將煮好的刀削面放在碗中，將焯過水的小青菜和喜歡的肉鹵一次碼入碗中，放上焦香的辣椒段，淋上一勺熱湯，入口外滑內(nèi)筋軟而不粘 ， 越嚼越香 。
2、撥魚兒 ， 山西撥魚也稱溜尖 ， 非常考驗(yàn)廚師的廚藝，溜尖的外形兩端細(xì)長，中間部分稍寬厚，光滑白細(xì)，軟嫩勁道 ， 淋上澆頭，再配上佐料，口感香滑筋道 ， 越吃越香，是山西面食中極具代表性的一種，也是居民的主要午餐之一 。
3、蘸尖 ， 這道面食最大的特點(diǎn)是面糊，裹著蔬菜可以是你喜歡的任何蔬菜，豆角，洋白菜 ， 上海青等放在鍋內(nèi)煮熟，占著自己喜歡的鹵汁，吃起來口感豐富，味道也很不錯(cuò) 。
4、蕎麥面，山西雜糧吃的比較多的蕎麥面就是其中的一種 ， 蕎麥面中含有大量的膳食纖維素，可以加速胃腸道蠕動(dòng)，還有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的預(yù)防作用 ， 健康又好吃，把煮好的蕎麥面過涼水放入黃瓜絲，花生和其他調(diào)味品拌勻后即可食用，吃起來口感Q彈，入口微糙，有嚼勁 。
5、莜麥面，莜麥面是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的面粉，它的吃法和蕎麥面吃法是一樣的 ， 功效有所不同，具有催乳和預(yù)防高血壓，糖尿病等作用，是極具營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值的純天然禾谷類食物 。
6、饸饹面又叫河撈面，它的制作工藝在以前是非常復(fù)雜的 ， 距今已經(jīng)有1000多年的歷史了，面條吃起來滑溜溜的，筋道道的，別有一番滋味，搭配著各種牛羊肉臊子或者雜醬，配上切好的醬牛肉 ， 青紅辣椒，綠小蔥 ， 吃上一口回味無窮，尤其是冬天 ， 喝上一口暖呼呼的熱湯，吃著配菜，那叫一個(gè)爽爽爽！
7、抿曲 ， 當(dāng)?shù)厝艘卜Q其為小河撈，起源于明朝，是山西陽泉地區(qū)的特色早餐，深受當(dāng)?shù)厝硕枷矚g，也是外地人去當(dāng)?shù)芈糜危霾畋爻缘囊坏烂朗?。抿曲的做法獨(dú)特，口感勁道 ， 清香利口，鮮味撲鼻，它是豆面和白面混合起來的面食 。
8、貓耳朵，山西面食的名字很可愛，總是讓人耳目一新，因?yàn)槠湫螤钊缲埗∏闪岘嚥诺么嗣埗渲笫旎蛘羰旌螅鶕?jù)個(gè)人口味澆上各種葷素打鹵等澆頭，調(diào)以山西老陳醋，味香形美，怎一個(gè)舒服了得？除了蒸煮的吃法之外，還可以素炒、蛋炒或肉炒！
10、拉面，山西拉面進(jìn)一步能夠分成龍須面，空心拉面，小拉面等品種，在山西面館里還有現(xiàn)場表演制作拉面這一項(xiàng)，一個(gè)普通的面團(tuán) ， 在面食師父手中，瞬間就變成了粗細(xì)均勻，光滑勁道的面條 ， 吃山西拉面的時(shí)候，一定要配上各種澆頭或鹵汁，也可以用來做湯面，都別有一番風(fēng)味 。
山西蒸的面食有哪些？山西蒸的面食有好多種，平時(shí)有花卷丶棗卷 ， 棗花饃 ， 蓮花卷丶福手，牛丶兔丶青蛙等等 。到娶兒聘婦時(shí)更是花樣多多，大花糕上面是全花:蓮花福手桂長生丶四時(shí)如意牡丹根 ， 大孩套小孩，葫蘆寶來 。總而言之都是吉祥的象征，還有一對(duì)牛俱，男女雙方互換，象征夫妻永結(jié)同興！古老的傳承一直至今 。
山西面食排名前十名？1、刀削面
刀削面呈中厚邊厚的形狀，形似柳葉，將煮好的刀削面放在碗中，將焯過水的小青菜 ， 喜歡的肉鹵依次碼入碗中，放上焦香的辣椒段 ， 淋上一勺熱湯 ， 入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘 ， 越嚼越香 。
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