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枸杞在生活中還是非常常見的，具有很多養生的功效，食用方法也有很多，深受不少人的喜愛的，但是枸杞的質量也是非常重要的，那么怎么辨別枸杞質量的好壞？哪些枸杞是毒枸杞？下面就來詳細了解枸杞質量的鑒別方法，以及需要注意的內容吧 。
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1、如何鑒別枸杞質量
1.正規枸杞也有質量優劣之分
如果都是正規的枸杞，那也會因產地與加工方法的不同 ， 質量出現高低之分 。一般特級品種的枸杞顏色呈暗紫紅色而且均勻 ， 沒有黑頭；而質量差的枸杞顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭 。
2.如何辨別染色枸杞
據專業人士介紹，真枸杞一般具有的特征是：果實呈紡錘形或橢圓形，兩端較小，略壓扁表面色澤暗紅而不鮮艷 ， 有不規則皺折，略具光澤；頂端有凸起的花柱痕 ， 基部有白色的果梗痕；果皮柔韌，果肉柔軟，內含多數淺黃棕色扁腎形種子，味甜而沒有酸味 。據了解 ， 國家質檢總局已于2004年5月發布公告 ， 對枸杞的種植技術和生產加工技術應具備的質量技術條件做了要求，其中特別提到“嚴禁用硫磺熏制或染色加工” 。但由于利益驅使，近年來濫用硫磺和色素染色枸杞的現象仍屢見不鮮 。那么，消費者應如何辨別枸杞的優劣和真假呢?
3.從氣味上辨別
對于被硫磺熏蒸過的枸杞 ， 只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過 。
4.從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同 ， 但顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人 ， 所以，買枸杞的時候一定不要貪“色” 。特別是染色的枸杞整個都是紅色 ， 連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色 ， 用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色 ， 用硫磺烘烤過的呈深褐色 。由于用色素染過的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中 ， 或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現掉色 ， 就說明用過色素 。
5.從形狀上辨別
寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水后會上浮，內蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區分 。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品 。因為用白礬水泡過以后會使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法 。但是明礬泡過的枸杞很好辨別 ， 把這種枸杞對光照射的話，藥材表面會有閃亮的晶點；另外“毒枸杞”摸起來黏糊點，天然枸杞則較干燥 。
枸杞素以"紅寶"馳名中外，沐塞北之寒露，潤天地之精氣，鮮果玲瓏剔透，紅艷欲滴，壯似紅寶石，干果色澤紅潤，皮簿肉厚，籽少味甘 ， 內含枸杞多糖 ， 18種氨基酸，胡蘿卜、鈣、鐵、磷、鋰等微量元素和有機鍺營養及為豐富 。
枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力明代李時珍《本草綱目》中記載，枸杞主治："主五內邪氣，熱中消渴，周瘰風濕 。久服堅筋骨，輕身不老 ， 耐寒暑，下胸腎氣，客熱頭痛，補內傷大腦噓，強陰利大小腸，補精氣楮不足，易膚色白嫩，明目安神，令人長壽 。對于現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓 。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效 。據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭 。
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