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安福火腿圖片 安福火腿( 二 )

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中國(guó)三大火腿？中國(guó)火腿發(fā)明于宋朝，最早出現(xiàn)火腿二字的是北宋，是一種腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏” 。
中國(guó)三大火腿包括：南腿：浙江金華火腿；云腿：云南宣威火腿；北腿：江蘇如皋火腿 。
一、金華火腿
別稱：南腿，火朣
產(chǎn)地：浙江金華
特點(diǎn)：金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬后腿制作而成 ， 以色、香、味、形，“四絕”而著稱于世 。
二、宣威火腿
別稱：云腿（代表云南火腿）
產(chǎn)地：云南曲靖宣威市
特點(diǎn)：云南著名漢族特產(chǎn)之一，品質(zhì)優(yōu)良足以代表云南火腿 ， 故常稱“云腿” 。宣威火腿始于明代 。
三、如皋火腿
別稱：北腿產(chǎn)地：江蘇南通如皋[gāo]特點(diǎn)：如皋位置在北，故稱“北腿” 。
選用如皋、海安一帶飼養(yǎng)的尖頭細(xì)腳、薄皮嫩肉的優(yōu)種生豬為原料 。
04大派火腿
大派火腿是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種特色肉類食品 。大派火腿與金華火腿齊名，為中國(guó)四大名腿之一 。大派火腿選用當(dāng)?shù)馗缓男迈r豬后腿作為原料 。
05鄧諾火腿
產(chǎn)于大理州云龍縣諾鄧村 。與宣威火腿、鶴慶圓腿并稱云南三大火腿 。白族諾鄧火腿的配料獨(dú)特 ， 制作精細(xì) ， 質(zhì)優(yōu)而味美 ， 切口肉色嫩紅 ， 具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味和白族同胞腌臘制品的風(fēng)格 。
06鶴慶圓腿
鶴慶圓腿又名圓腿(盤腿)，產(chǎn)于云南省鶴慶縣，云南三大火腿之一 。因外表圓整，形似盤面而得名 。圓腿的選料需皮薄肉嫩的肥豬后腿，產(chǎn)品色澤鮮艷，肥瘦俱備，味美香濃 。
07冕寧火腿
冕寧火腿是四川省涼山州著名的傳統(tǒng)肉類食品，它具有風(fēng)味獨(dú)特、香氣濃郁、精多肥少、腿心豐滿 。冕寧火腿選用優(yōu)質(zhì)涼山烏金豬與優(yōu)良種豬長(zhǎng)白或約克雜交的生豬后腿，經(jīng)過腌制、洗曬、整形等工藝而制成 。
08安福火腿
安福火腿是江西省的傳統(tǒng)產(chǎn)品，產(chǎn)于江西省安福縣，火腿成品具有形如柳葉，皮薄足小 ， 腿身飽滿，精多肥少，紅白分明的特點(diǎn) 。安福火腿的制作始于明末清初 ， 起原料選自該縣東北部一帶“安福米豬” 。
09威寧火腿
威寧火腿產(chǎn)于貴州畢節(jié)威寧，威寧火腿，肉色棕紅，色澤鮮艷，骨小皮薄，肉食細(xì)嫩，清香味美 ， 多食不膩 。威寧火腿完全用傳統(tǒng)方法制作 。
10皖花火腿
產(chǎn)于安徽休寧縣，其原料是皖南花豬 ， 此豬個(gè)體偏小，肉質(zhì)好，腌火腿色鮮、味美、香脆 。休寧縣腌制火腿已有千年歷史 。
江西安福火腿怎么做好吃？其實(shí)做法很簡(jiǎn)單哦我曾在安福邊上的某市生活了10多年，每年都有人給我做安福火腿 。
一是選料要好：選吃工業(yè)飼料少、養(yǎng)的時(shí)間長(zhǎng)的豬后腿 。
二是淹制：豬腿刮洗干凈，晾干生水，用炒過的粗鹽淹上半個(gè)月 。淹制時(shí)，有人會(huì)放料酒等調(diào)味品 。其實(shí)只要放高度白酒就行 。
三是晾曬：這個(gè)與個(gè)人運(yùn)氣有很大關(guān)系 。淹制完成后，如果正好遇到長(zhǎng)江中下游地區(qū)那種早上霜很大的大晴天，晾曬是最理想的，曬出來(lái)的臘肉類食品特點(diǎn)香 。天氣好的話 ， 晾曬3到5天就行了 。
四是煙熏：把火腿放入特制的鐵皮桶中 ， 用果木煙熏上半天 。
紅油火腿是什么樣的？【安福火腿圖片 安福火腿】挺好吃的 ， 由紅油和火腿構(gòu)成 。紅油火腿面是一種麻辣味的面食,制作方法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,面條光滑有韌勁,面湯微辣鮮香,火腿的肉香 。很有食欲的一道主食,可以做餐 。火腿，又名“火肉”“蘭熏” 。中國(guó)傳統(tǒng)特色美食 。是腌制或熏制的動(dòng)物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿） ， 是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿 ， 以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名 。

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