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黃油是奶酪嗎？黃油和奶酪有什么區(qū)別？

奶酪生活百科


黃油是奶酪嗎？黃油和奶酪有什么區(qū)別？

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奶酪和黃油都是經(jīng)過發(fā)酵制作而成 的食物 ，  在很多美味食物中都有用到，而且這兩種食物看起來差不多，那么黃油是奶酪嗎？黃油和奶酪有什么區(qū)別？黃油并不是奶酪，這兩種食物有很大的差異，下面就來詳細了解黃油和奶酪的區(qū)別吧 。

黃油是奶酪嗎？黃油和奶酪有什么區(qū)別？

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1、黃油和奶酪的區(qū)別
1.營養(yǎng)價值的區(qū)別
奶酪：奶酪又叫芝士，是一種發(fā)酵的牛奶制品，奶酪是牛奶的精華部分，營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素以及礦物質成分，奶酪在咀嚼之后很容易被人體吸收 。
黃油：黃油就是將新鮮的牛奶加以攪拌 ， 取出現(xiàn)的濃稠狀物體 ， 再濾去其中水分的產(chǎn)物 。黃油中含有的絕大部分是脂肪，營養(yǎng)成分較低 。人造黃油更是含有大量的反式脂肪酸 ， 長期食用會危害健康 。
2.熱量的區(qū)別
奶酪：328大卡/100克 ， 含脂量較低為20-30% 。
黃油：888大卡/100克 ， 含脂量極高 ， 90%以上為脂肪，長期食用很容易發(fā)胖 。
3.味道的區(qū)別
奶酪：奶酪是牛奶發(fā)酵制成的，除了有奶香味、咸味還有酸奶的味道 。
黃油：黃油是由牛奶制成的 ， 奶香味很濃，入口滑膩，沒有發(fā)酵的酸味 。
2、吃黃油的作用
一、黃油富含脂溶性維生素
黃油包含大量脂溶性維生素，如維生素A，E和K2等 。如果你吃的是包含動物和植物食品的健康飲食 ， 通常不會缺乏維生素A和E 。我們在這里要強調的是維生素K2，因為現(xiàn)代飲食普遍缺乏這種?營養(yǎng)素，甚至許多人還不知道為什么 。
維生素K2對健康影響很大 。它涉及鈣的新陳代謝，并且許多疾病與這種營養(yǎng)素的攝入不足有關 ， 如心血管疾病，癌癥和骨質疏松癥等 。從吃草奶牛獲取的牛奶含維生素K2特別豐富 。
二、黃油包含大量健康飽和脂肪
抵制飽和脂肪的運動源于不良科學 。實際上，我們從未證明它真的有害 。最近的一些研究還證實飽和脂肪與心血管疾病并沒有聯(lián)系 。飽和脂肪提升HDL（好膽固醇）水平，但對LDL（壞膽固醇）的改變不大 。此外 ， 黃油包含大量代謝方式與其它脂肪不同的短鏈和中鏈脂肪，能提高脂肪燃燒率 。
【黃油是奶酪嗎？黃油和奶酪有什么區(qū)別？】 三、黃油能降低心臟病發(fā)作風險
主流營養(yǎng)指南往往宣傳的過火，以至于適得其反 。其中一個實例是建議人們用人造黃油替代天然黃油 。但如果用這些包含大量反式脂肪的人造黃油替代黃油這種健康食品，不僅給人體帶來毒素，還會導致各種疾病 。許多研究結果證實，人造黃油會明顯提高患心血管疾病的風險，但黃油卻沒有這方面影響 。
四、黃油是脂肪酸鹽的極佳來源
四碳脂肪酸丁酸（4-carbonfattyacidbutyrate）是細菌在結腸中與膳食纖維接觸時產(chǎn)生的 。這可能也是膳食纖維對人類健康有好處的主要原因之一 。黃油是丁酸鹽的另一個最佳來源 。丁酸鹽對人體有消炎作用，并且對消化系統(tǒng)有很好的保護性影響 。
五、黃油富含共軛亞油酸
黃油（特別是源于草食牛）是共軛亞油酸的豐富來源 。這種脂肪酸對新陳代謝影響很大，而且在市場上還被當做減肥保健品出售 。已證實共軛亞油酸有抗癌特性，并且能降低體脂百分比 。
六、黃油對降低肥胖風險有積極影響
營養(yǎng)專家經(jīng)常建議我們選擇低脂肪乳制品，因為這樣能在避免壞脂肪和熱量的情況下獲取需要的鈣 。但盡管熱量高，但吃高脂肪乳制品與肥胖并沒有關系 。2012年美國有一項發(fā)表在權威媒體的研究報告說，攝入高脂肪乳制品不僅不會增加代謝疾病，甚至還能明顯降低肥胖風險 。

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