4、包裹一層“外衣”烤 。用錫紙、竹筒、荷葉等將肉包裹后再烤，可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中 。如果沒有“外衣”也可以將肉本身的皮當作外衣，烤時可帶肉皮烤 ， 但吃時去掉肉皮即可 。
5、不要選擇太肥的肉 。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多 。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉質 。烤蔬菜因有機物含量較少，產生的致癌物也較少 。
6、有效的特殊處理：用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋蔥、葡萄酒、啤酒等來長時間腌肉 ， 可以有效降低烤制時致癌物的產生量;用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害 。
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