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豆漿和雞蛋能一起吃嗎？豆漿、雞蛋都是常見的早餐搭配 ， 民間流傳著“豆漿不宜與雞蛋同食”的說法，這種說法到底有沒有依據呢？
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1、豆漿與雞蛋的成分
黃豆含有胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素，如果喝生豆漿或不到足夠熟的豆漿，可能引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀 。
而生雞蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶 。抗生物素蛋白能與生物素在腸道內結合，影響生物素的吸收 ， 食用者可引起食欲不振、全身無力、毛發脫落、皮膚發黃、肌肉疼痛等生物素缺乏的癥狀;抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力 ， 妨礙蛋白質消化吸收 。
的確 ， 生豆漿和生雞蛋都存在“抗營養因子” ， 這些物質在進入人體以后，的確有可能引起中毒，導致食欲不振、惡心嘔吐等癥狀 。但就算不在一起吃，如果豆漿不充分煮沸，又或是雞蛋沒煮熟，都有可能影響健康，甚至導致腹瀉，這跟是否在一起吃沒有關系 。
2、豆漿雞蛋能一起吃
如果加熱充分，即便在一起吃也沒有什么問題 。而且豆漿屬于植物性食物，雞蛋屬于動物性食物，兩類食物搭配在一起吃還能有利于提高食物的生物利用率 。
【早餐豆漿和雞蛋能一起吃嗎？別再相信謠言了】 所以習慣將豆漿和雞蛋搭配食用的人不必過慮 ， 只要充分加熱煮熟 ， 二者同吃并沒有什么不好 。
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