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龍蝦怎么洗才干凈？怎樣洗龍蝦又快又干凈？

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龍蝦怎么洗才干凈？怎樣洗龍蝦又快又干凈？

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現(xiàn)在吃龍蝦的人越來(lái)越多，但大多數(shù)人都是在外面吃別人做好的現(xiàn)成的，但其實(shí)外面很多都沒(méi)有清洗干凈，那樣吃了對(duì)身體沒(méi)有好處 ， 而且還有些商家甚至弄的死蝦，所以吃小龍蝦還是自己親自挑選活蝦，并且認(rèn)真清潔，細(xì)心烹飪 ， 那才是最健康最美味的龍蝦 ， 那么龍蝦的清潔是一個(gè)困難的事情，那么怎樣洗龍蝦又快又干凈呢？我們一起來(lái)看看 。

龍蝦怎么洗才干凈？怎樣洗龍蝦又快又干凈？

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1、龍蝦應(yīng)該怎么洗
1.剪去小龍蝦的大半個(gè)頭殼，并順勢(shì)用剪刀在裸露出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2.兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；
3.用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲 ， 順勢(shì)一拉 ， 拉出黑腸子來(lái)；
4.在背上豎剪一刀，以便更入味（這招可有可無(wú)，看各人手法愛(ài)好）；
5.在自來(lái)水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然后瀝水去 。
因此，從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的小龍蝦，應(yīng)用清水多沖洗，以免“洗蝦粉”等有害物質(zhì)的殘留 。
2、麻辣龍蝦的做法
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭 。
生姜四片左右，大蔥一小段 ， 干辣椒 。
花椒，香葉 ， 八角，草果 ， 料酒，鹽 ， 老抽適量 。
做法
1、用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到 。
2、香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切 。
3、鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎 。
4、加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒 。龍蝦殼比較硬，需要比較長(zhǎng)時(shí)間才能入味和熟透 。
5、適當(dāng)?shù)募铀３址吹臓顟B(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了 ， 倒入香芹段翻炒均勻即可 。
3、吃龍蝦注意事項(xiàng)
一、燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的 。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái) 。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲(chóng)的部分，所以吃的時(shí)候要去頭 。
因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x(chóng)，小龍蝦蒸煮時(shí)間必須要達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲(chóng) 。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲(chóng)病 。
怎么辨別小龍蝦是否熟了呢?方法很簡(jiǎn)單，就是咬一下如果咬時(shí)肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時(shí)有汁流出，就是熟的 。或者觀察被咬開(kāi)的橫截面顏色是否一致,一致則為熟 。
二、吃龍蝦看看尾巴有沒(méi)有泥
如果在購(gòu)買(mǎi)時(shí)發(fā)現(xiàn)龍蝦尾巴有泥巴，說(shuō)明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘里的 ， 這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無(wú)法將尾部的臟東西洗干凈，燒出來(lái)吃時(shí)也會(huì)感到有種怪味道 。另外，生長(zhǎng)在污水中的龍蝦個(gè)頭會(huì)較小 ， 身體顏色不是那么鮮艷 。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買(mǎi)回后，只需要用清水沖沖即可入鍋 ， 不需費(fèi)多少清洗的工夫 。
活龍蝦在買(mǎi)來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì) 。在加工龍蝦時(shí)，它兩鰓里的臟東西要清除，因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌，最好是把鰓剪掉 ， 蝦殼最好用刷子刷洗 。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉 。最后還要經(jīng)過(guò)刷、洗才能烹飪 。

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