螃蟹肉質(zhì)嫩滑爽口，蟹黃更是及其鮮美，吃后給人無窮的回味，因此，很多人喜歡吃螃蟹，其實(shí)螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，下面我們看看螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些？螃蟹含有大量的蛋白質(zhì)螃蟹肉質(zhì)潔白，清香爽口，其實(shí)是螃蟹肉質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實(shí)的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補(bǔ) 。
螃蟹含有大量的膽固醇吃螃蟹的人都知道，蟹黃和蟹膏是整個(gè)螃蟹中最美味的一部分，其實(shí)蟹黃是母蟹的輸卵管，其中含有大量的膽固醇，這種成分對(duì)很多人來說都是多余，但是對(duì)血液中膽固醇含量較低的人來說是一種滋補(bǔ)圣品 。
螃蟹中含有一定量的脂肪螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陸生動(dòng)物的脂肪不一樣，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)都有很大的作用，是降低血脂的有效成分 。
螃蟹中含有甲殼素通過多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用 。
螃蟹含有多種維生素螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍 。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍 。
【螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
螃蟹含有多種微量元素螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質(zhì)和磷的含量最高，食用之后對(duì)人有很好的補(bǔ)鈣補(bǔ)磷的作用，對(duì)人體內(nèi)環(huán)境的血鈣血磷平衡有很重要的作用 。
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