1、葛根性涼，味甘、辛 。從葛根中提取出的葛根粉同屬于涼性食物 。
2、不宜食用人群：
（1）空腹者 。葛根性質偏寒涼，空腹的時候吃，很容易刺激腸胃，對腸胃造成傷害，引起消化不良等癥狀，因此空腹者不宜吃葛根 。
（2）低血壓患者 葛根中含有豐富的大豆甙元、葛根素、鈣元素、鐵，其中葛根素有疏通血液管道、降低人體血壓的功效，所以低血壓患者不適合吃葛根，以免加重病情 。
（3）低血糖患者 葛根中含有豐富的葛根素不僅可以起到降低血壓的功效、抵抗腎上腺素的作用，還可以抑制胰高血糖素的分泌，有一定的降血糖作用，低血糖患者也不適合吃葛根 。
有 。
【葛根是涼性還是熱性的 葛根是涼性還是熱性】（4）體寒濕重者 。葛根粉是涼性食物，體寒、濕氣重的人吃了后會加劇體內寒氣的聚積，容易引發身體不適 。食用和飲用一些熱屬性的食材和茶材可以祛除體內寒氣，比如桂圓、山楂、核桃、花生、杏仁、紅茶、烏龍茶等 。
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