1、黃瓜餡餃子 。黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子 。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病 。做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用 。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼 。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐 。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻待用 。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好 。【立冬吃什么餡兒的餃子好 立夏吃什么餡的餃子】
2、馬齒莧餡餃子 。馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效 。將馬齒莧剁餡之后包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡 。將新鮮的馬齒莧洗干凈，然后放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄干凈十分之后切碎備用 。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了 。
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