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干筍干怎么快速泡發(fā)得最好吃 干筍干怎么快速泡發(fā)得最好

生活百科

春天吃新鮮的筍比較多，而冬天則適宜吃筍干，放在肉湯里燉煮不僅味道好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，但干制的干筍特別硬，平時(shí)用涼水泡發(fā)太費(fèi)時(shí)間了，不知道有沒(méi)有什么好的辦法可以快速泡發(fā)干筍呢？干筍干怎么快速泡發(fā)得最好高壓鍋煮法 1、先把筍干清洗一下，把筍干丟進(jìn)高壓鍋中 。
2、然后加水，蓋上蓋子，開(kāi)火燒至上汽，上汽后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘 。
【干筍干怎么快速泡發(fā)得最好吃 干筍干怎么快速泡發(fā)得最好】 3、接著關(guān)火，然后它自然泄氣，繼續(xù)燜個(gè)20分鐘 。
4、最后再開(kāi)火，燒開(kāi)上汽后繼續(xù)煮5分鐘，最后冷卻取出，筍干就完全泡發(fā)了 。
優(yōu)點(diǎn)：泡發(fā)速度快，只需30分鐘；缺點(diǎn)：漲發(fā)率不高，筍肉質(zhì)地過(guò)軟，適合炒肉或者煲湯 。
微波爐泡發(fā) 1、家里有微波爐的，還可以將開(kāi)水煮筍干15分鐘 。
2、然后用刀切成想要的形狀最好是切成3至5毫米寬的條 。
3、再放適量的水浸泡在可微波爐加熱的容器中 。
4、最后放入微波爐高火加熱5分鐘，筍干泡發(fā)的就差不多了，非常快速方便 。
干筍片需要泡多長(zhǎng)時(shí)間不采取上述快速泡發(fā)方法，一般用冷水泡干筍片要24小時(shí)，熱水則需要12個(gè)小時(shí) 。
干筍片水分含量少才得以保存得久，因此一般質(zhì)地十分干硬，比常見(jiàn)的木耳、銀耳、腐竹等干貨食品更難泡發(fā)，生活中泡發(fā)干竹筍的方法是比較多的，可以將其冷水泡，也可以溫水泡，還可以熱水泡，使用的水溫不同，需要的泡發(fā)時(shí)間也不一樣 。
一般冷水泡發(fā)需要的時(shí)間最長(zhǎng)，大約需要1-2天左右，才能使其完全變軟；溫水泡需要1天左右的時(shí)間；熱水泡需要的時(shí)間最短，一般只需要半天就可以了 。
干筍泡久了會(huì)有毒嗎會(huì)變質(zhì)，食用變質(zhì)的干筍會(huì)引起食物中毒 。
本身干筍是沒(méi)有毒的，但干制的竹筍一旦泡發(fā)后，其保存時(shí)間就會(huì)縮短，尤其是夏季高溫時(shí)期，如長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中不吃的話，很容易腐壞變質(zhì) 。
另外干筍泡之前要是已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了，泡好了也會(huì)有霉菌毒素的，而且高溫不能破壞，食用仍會(huì)中毒，其次浸泡干筍的容器如果帶有霉菌等毒素，可出現(xiàn)交叉感染食物的現(xiàn)象，導(dǎo)致食用中毒 。
建議浸泡干筍之前要仔細(xì)查看筍干品質(zhì)，浸泡容器是否潔凈等，對(duì)于已經(jīng)泡好的竹筍要當(dāng)天吃掉，吃不完的要妥善保存，以免變質(zhì)誤食 。
干筍泡發(fā)后怎么保存1、如果筍干一次發(fā)多了，可一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行，這種方法只適合冬季，可以保存1-2天的時(shí)間 。
2、但最好是放冰箱保存，只需將泡發(fā)后的干筍漓干多余的水分，加適量鹽，和勻后，用塑料袋按每頓分量分裝包好，若2-3天吃完的，放在冰箱冷藏室儲(chǔ)藏；若放的時(shí)間更長(zhǎng)的，放冰箱冰凍室儲(chǔ)藏，可以保存1-3個(gè)月 。

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