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涼面的具體做法大全圖解 涼面的具體做法大全

生活百科

1、做法一：
原料：面粉，雞蛋，香油 。
調料：芝麻醬，蒜泥，醬油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，鹽，糖 。
配料：黃瓜絲 雞絲 。
面條下鍋煮至七成熟出鍋，用扇子或空調吹涼，記得不時用筷子挑挑，防止粘連，待面條的溫度與體溫相仿，倒入香油，攪拌，放入冰箱備用 。
將調料和在一起，記得醋要后放，因為它揮發的快，辣椒油可以單放在一個碗里，吃多少加多少 。
黃瓜切絲和雞絲一起放在面上，澆上調料就可以吃了 。
2、做法二：
材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜 。
煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許 。
牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈 。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘 。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中 。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段 。
3、做法三：
主料：蕎麥面150克、黃瓜200克 。
【涼面的具體做法大全圖解 涼面的具體做法大全】配料：海帶50克、柴魚片30克 。
調料：醬油50克、冰糖10克、雞粉10克 。
將海帶泡軟后與柴魚片共同放入鍋中同煮5分鐘，留湯汁備用 。
在湯中加入醬油、冰糖、雞粉調味成醬油汁 。
沸水下入蕎麥面煮熟，放入冰水中冷卻裝入湯碗中，澆上調好的醬油汁，用黃瓜切絲撒在面條上即可 。

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