一個(gè)人不好的炒菜習(xí)慣會(huì)影響這道菜營養(yǎng)價(jià)值，有的人炒蔬菜時(shí)又是炒又是煮的 ， 這樣只會(huì)加快蔬菜中維生素C的流失，大火快炒蔬菜，可以最大程度的保留蔬菜中的維生素C，維生素C，B1都怕熱，怕煮，怕燜，為了留住這樣營養(yǎng)元素，可以在烹飪過程中加一點(diǎn)食醋 。
4、長期生吃蔬菜
有的朋友喜歡生吃蔬菜，蔬菜的污染多來源于農(nóng)藥或霉菌，農(nóng)殘導(dǎo)致的食物中毒常有發(fā)生，喜歡生吃蔬菜的朋友要特別注意蔬菜的清洗，而且有的蔬菜是不能生吃的 。
5、只吃蔬菜不吃葷
雖然蔬菜中的維生素，礦物質(zhì)等含量都很豐富，對于防止動(dòng)脈硬化，促進(jìn)消化吸收都有一定功效，但是不能支持蔬菜不吃葷，要注意葷菜與蔬菜的合理搭配 ， 蔬菜中一般蛋白質(zhì)，核黃素，脂肪 ， 鋅元素等含量較少，而這些都是人體每天需要補(bǔ)充的 ， 缺乏易引起疾?。韻不凍允卟說耐幣燦Ω貿(mào)緣慊綺?。
6、時(shí)間與方式不當(dāng)
很多人吃蔬菜不愛吃菜湯，其實(shí)在燒菜時(shí)，許多營養(yǎng)物質(zhì)如維生素C已經(jīng)流失到菜湯里，而且將菜提前煮好，等人到齊后再去熱或者留到下頓吃都是不正確的，蔬菜最好炒完就食用，因?yàn)闀r(shí)間越久，營養(yǎng)損失越大 ， 賣相也越不好看 。
【蔬菜怎么吃最營養(yǎng)？蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？】
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