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現在在市面上購買的蔬菜幾乎都打了農藥，而農藥如果沒有清洗干凈進入人體內，會引起一些疾?。卟艘歡ㄒ逑錘刪渙酥蟛趴梢允秤茫?有些人直接用水沖一沖，其實這樣做并沒有洗干凈，那么如何正確清洗蔬菜？如何清洗蔬菜防止農藥殘留？
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1、清洗蔬菜小竅門
很多朋友在清洗蔬菜瓜果時 ， 要么使用洗潔精 ， 這會造成洗潔精的殘留，要么就是過度的搓洗，造成食物表面的損傷，使營養(yǎng)成分也跟著流失 。下面看看幾個可以輕松去除農藥殘留的好方法吧！
1、清水浸泡洗滌法：
先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物 ， 然后再用清水浸泡 ， 不過浸泡時間最好不少于10分鐘 。這樣清洗浸泡2次后基本上就可以清除絕大部分殘留的農藥成分 。
2、添加輔助劑浸泡洗滌法：
可以添加堿（小蘇達）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進行浸泡洗滌 。將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑 。浸泡后請注意要完全沖洗干凈 。
提示：對于葉類蔬菜來說，比較好的祛除農藥殘留的辦法是用水浸泡 。最好往水里加點果蔬清洗劑，以加速農藥的溶出 。
【如何正確清洗蔬菜？如何清洗蔬菜防止農藥殘留？】 3、儲存法：
空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用，所以對一些易于保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法 ， 來減少部分農藥殘留量 。比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜 ， 可以放置3天以上再食用 。
4、加熱法：
部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農藥殘留物 。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗凈，然后放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍 。
提示：有些農藥是怕堿怕熱的，高溫可以幫助加快農藥分解 。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農藥殘留的作用 。
5、去皮法：
這是最有效的方法，不過只適于那些帶皮的蔬菜 。比如黃瓜、胡蘿卜、南瓜、蘋果等，直接用削皮器削去含有殘留農藥的外皮就可以了 。
提示：因為農藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面 ， 削去外皮雖然會損失一些營養(yǎng)成分，但對于祛除農藥殘留來說 ， 卻是很有效的 。在削皮前和削皮后都要進行沖洗，這樣就不會把將農藥殘留物帶到果肉上 。
2、蔬菜帶皮吃的好處
冬瓜皮利水消腫 。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質 ， 還含多種揮發(fā)性營養(yǎng)成分 。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處 。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮 。
黃瓜皮能排毒 。黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在 。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒 。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用 。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用 。
番茄皮預防癌癥 。番茄紅素是迄今發(fā)現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌癥，在番茄皮中含量最多 。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康 。因此，番茄帶皮吃最營養(yǎng) 。
茄子皮保護心血管 。茄子是心血管病人的食療佳品 ， 大量的營養(yǎng)物質卻蘊藏在茄子皮中 。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收 。
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