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螃蟹母的黃多還是公的黃多？母螃蟹黃多 。
蟹黃是螃蟹未排出體外的卵細(xì)胞，所以只有母蟹才有蟹黃，螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺 ， 橘黃色、味鮮美 。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致 ， 但是兩者有本質(zhì)區(qū)別 。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細(xì)胞 ， 但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵 。
螃蟹公母的辨別：
看起來大閘蟹的長相基本都是一樣的，從外殼看是一點也看不出來的，一種簡單的方法就可以分辨出來 ， 看大閘蟹的腹部可以區(qū)分，而且打了個很形象的比喻，公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿布 。也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的，還有種方法就是將殼打開，如果有黃的那是蟹黃，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的，公蟹比母蟹肉多 。
螃蟹怎樣辨別公母？步驟/方式1
辨別螃蟹公母的方法非常簡單，就是看螃蟹的肚臍形狀：
步驟/方式2
母蟹肚臍是圓形的，仔細(xì)看看
步驟/方式3
公蟹的肚臍是細(xì)長三角形的，也仔細(xì)觀察一下
步驟/方式4
看完這張圖后再選購螃蟹是不是感覺很簡單了
步驟/方式5
喜歡吃梭子蟹的朋友還會發(fā)現(xiàn)除了以上兩種蟹以外還有一種螃蟹屬于特殊情況，他的肚臍是正三角形的樣子，它就是二母蟹，所謂的二母蟹就是螃蟹少女，還未達(dá)到生育年齡的母蟹！
步驟/方式6
放大一下螃蟹肚臍仔細(xì)觀察一下
大閘蟹如何區(qū)別公母？一般情況下，區(qū)分大閘蟹的公母有兩種方法，一種是看腹部 ， 一種是看腿 。
1.看腹部區(qū)分，看大閘蟹肚子上靠近下方的一塊小蓋子 ， 如果是尖臍，即尖窄狀，就是公的大閘蟹，如果是圓臍，即呈圓寬狀，則是母的大閘蟹 。
2.看腿區(qū)分，大閘蟹無論公母 ， 的兩螯上長有灰黑色的一團絨毛，如果是母的，就只有兩螯上絨毛，其它的腿很光潔;如果是公的 ， 八只腿上還長有排列得像刷子一樣的細(xì)毛 。
肉蟹公母區(qū)別？【一、看肚臍】
把螃蟹翻過來 ， 四腳朝上，公蟹的肚臍處有凸起的細(xì)三角形蓋，母蟹的肚臍處則是一個寬大微扁的蓋 。
【二、看大腿】
公蟹的大腿上遍布黃毛，在水中觀察其毛很長很細(xì)密；母蟹的大腿上，黃毛偏少且偏細(xì) 。
買螃蟹的第一步，就是要會判斷螃蟹的公母，然后根據(jù)自己的口味偏好購買 。如果喜歡吃蟹黃，就買母蟹；如果喜歡吃蟹膏 ， 就買公蟹 。從時節(jié)上看，10月適合吃母蟹，11月則適合吃公蟹 。
毛蟹怎么分辨公母？只能靠看肚子分辨公母 。
如圖1毛蟹的肚子是尖尖的、窄窄的是公蟹 。
【大閘蟹公母區(qū)別 大閘蟹公母區(qū)別圖】如圖毛蟹的肚子是圓圓的、白白的是母蟹 。
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