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新鮮的豬肚買回來，用水沖洗干凈 。燒一鍋開水，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，等兩分鐘，把水倒掉 。這時豬肚上的一層膜會脫掉，或用小刀刮掉那層膜 。再用一大把粗鹽把豬肚里外搓洗一次，洗凈后，再用鹽重復搓洗一遍 。用兩茶匙的淀粉，加一點油，把豬肚里外揉洗 ， 并保持五分鐘，再用清水沖洗干凈即可 。
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豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分 。
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【豬肚怎樣做才脆嫩 生豬肚怎么清洗才能干凈】豬肚的功效
豬肚《本草經集注》【性味】甘，溫
①《別錄》：微溫
②《綱目》：甘，微溫，無毒
補虛損，健脾胃 。治虛勞羸弱，泄瀉，下?。?nbsp;， 小便頻數，小兒疳積 。
①《別錄》：補中益氣 ， 止渴、利 。
②《千金·食治》：斷暴痢虛弱 。
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③《日華子本草》：補虛損，殺勞蟲，止痢 。
釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，并小兒疳蛔黃瘦病 。
④《本草圖經》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣 。
⑤《隨息居飲食譜》：止帶、濁、遺精 。
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