1、對于做涼皮而言 ， 最好的面粉就是中筋面粉 。用高筋面粉的話 ， 做出來的涼皮太硬 ， 低筋面粉做出來的涼皮容易斷裂 ， 不筋道 。這就是很多人為什么做出了涼皮太硬沒嚼勁 ， 一拉就斷 ， 一蒸就散的原因 。
【涼皮的面用什么面粉好 涼皮的面用什么面粉】2、所以做涼皮最重要的就是選對面粉 ， 這也是制作涼皮最重要的第一點(diǎn) 。
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