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看顏色在購買花膠時，可以直接從花膠的顏色上面來判斷其品質的好壞 。正常的花膠一般是呈淡金黃琥珀色的，且通透性比較好有半透明感，并且年份越久的花膠顏色會越金黃 。
花膠表面如果偏白的話就說明有經過漂白處理，花膠中間呈實心沒有透光性則可能是假的花膠，花膠中間有黑色的話就說明花膠有雜質或者淤血，這些花膠都是不建議選擇的 。
聞氣味還可以從氣味上來判斷花膠的品質，一般好的花膠會有一股淡淡的腥味，但味道不會很濃 。如果腥味很重的話就說明花膠的年份不夠或者是干燥度不夠，這種花膠則不建議選擇 。
【花膠怎么分辨好壞 花膠一定要泡發嗎】浸泡看還可以將花膠浸泡在水中來判斷其好壞 ， 好花膠在水中浸泡數小時后形狀依舊能保持完整，不會出現散亂變形的情況 。但如果是假的花膠的話 ， 浸泡幾個小時后形狀就會發生改變 。
掰開看還可以將花膠掰開來判斷 ， 品質好的花膠掰開之后會有一種藕斷絲連的感覺，不會一下子就斷成兩半 。但如果是假的花膠的話，就能較輕松的被掰開 。
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