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炒牛肉買什么部位的肉建議牛里脊 。
牛肉所選用的部位不同，烹飪出的口感也存在差異，牛里脊是牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，這個(gè)部位運(yùn)動(dòng)量最少，吃起來(lái)也是最嫩的，因此比較適合適合烤、炒、爆等烹飪方式 ， 而且里脊肉是理想的高蛋白、低脂肪的食物，炒食后能為人體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過(guò)牛里脊產(chǎn)量較少 ， 一頭牛大約只有2%的里脊肉 。
牛肉什么部位的肉最好里脊肉最好 。
里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，這個(gè)部位不像腱子肉那種牛活動(dòng)較多、肌纖維發(fā)達(dá)的部位，因此味道在牛部位中是最好吃的，即使是老人、小孩也能嚼的動(dòng)，除此外，牛里脊所含的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及礦物質(zhì)等成分，能有很好的補(bǔ)益脾胃、強(qiáng)勁健骨的功效，是很適合一般人群食用的一種肉類 。
牛里脊肉怎么挑看外觀從外觀上看，還是比較好辨別出來(lái)的，一般牛里脊肉新鮮有光澤，肉的顏色相比于其它部位的肉會(huì)更加深紅一些，比較明顯好區(qū)分 。
看價(jià)格牛里脊肉因?yàn)楫a(chǎn)量少、口感和其他部位的牛肉差別較大 ， 烹飪后比其它部位的要好吃很多，因此價(jià)格相對(duì)于其它肉要貴一些 。
摸肉質(zhì)新鮮的牛里脊肉摸起來(lái)比普通牛肉要緊實(shí)一些，其外側(cè)有筋覆蓋，因此觸摸的時(shí)候不會(huì)沾手，彈性較好 。
牛里脊肉怎么做好吃1.準(zhǔn)備牛里脊250克，雞蛋一個(gè) ， 面粉50克，適量蔥、姜、椒鹽、味精、料酒 ， 先將里脊去除筋膜，切成薄片 。
2.將蔥、姜切末，與椒鹽、味精、料酒一起放入碗中腌制10分鐘，把雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許清水打散，下面粉調(diào)成蛋糊 。
【炒牛肉買什么部位的肉 牛肉什么部位的肉最好】3.鍋內(nèi)倒油 ， 燒至六七成熱時(shí)，把裹勻蛋糊的牛肉片逐片下鍋內(nèi)炸至淡黃色時(shí)撈出 ， 待油溫升至八九成熱時(shí) ， 再次投入牛肉片炸至金黃色，然后瀝油、裝盤，撒上花椒鹽即可 。
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