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蜂巢蜜會結晶 。蜂蜜結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出的一種自然現象，蜂巢蜜是蜂蜜的一種，所以蜂巢蜜會結晶 ， 但因為蜂巢蜜的蠟蓋和蜂房對蜂巢蜜有一定的保護作用，所以蜂巢蜜的結晶速度沒有純蜂蜜明顯 。蜂巢蜜長時間放置在低溫環境下會慢慢出現結晶現象，結晶后蜂巢蜜的顏色比原來淺 ， 外觀像半凝固的豬油 。
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一、結晶原理
蜂蜜結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出的一種自然現象，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖（含少量蔗糖等），葡萄糖具有容易結晶的特性，外部條件滿足時葡萄糖從蜂蜜中分析，結晶的難易度主要取決于葡萄糖的含量 ， 即葡萄糖的含量越高越容易結晶 。
二、結晶難易
蜂巢蜜是蜂蜜的一種，所以蜂巢蜜會結晶，但為什么很少看到蜂巢蜜結晶呢？因為蜂巢蜜的蠟蓋和蜂房對蜂巢蜜有一定的保護作用，所以蜂巢蜜的結晶速度沒有純蜂蜜明顯 。如果把蜂巢蜜中的蜂蜜取出后就很快結晶了 。簡而言之 ， 在一定條件下 ， 蜂巢蜜肯定會結晶，但結晶過程相對緩慢不明顯 。
三、結晶狀態
蜂巢蜜長時間放置在低溫環境下會慢慢出現結晶現象，結晶后蜂巢蜜的顏色比原來淺（不同蜂巢蜜的顏色不同，但結晶后蜂巢蜜的顏色變淺），結晶粒子非常細膩柔軟 ， 用手輕輕捏幾下結晶就會融化 ， 外觀像半凝固的豬油 。
【真正的蜂巢蜜會結晶嗎，附結晶原理】四、結晶恢復
蜂巢蜜結晶后如何恢復？最簡單的方法是提高環境溫度（溫度會影響葡萄糖的溶解度，影響葡萄糖的飽和度） 。例如，可以在太陽下曬蜂蜜，或者密封蜂蜜后在60℃以內的溫水中浸泡一段時間，其實蜂蜜結晶后沒有本質的變化，完全不會影響蜂蜜的營養和口感，沒有必要故意恢復 。
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