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補虛祛寒長魚性溫 ， 味甘 ， 入胃、肝及腎經，具有補虛祛寒的功效 ， 據《本草拾遺》記載 ， 長魚可補中益血 ， 補虛損，適宜婦人產后淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣 。因此日常身體虛脫、氣血不足、四肢無力等人群宜常吃長魚 。
【長魚的功效與作用 長魚的注意事項】健腦益智長魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，它能夠維持神經細胞生長 ， 從而達到促進大腦發育的作用 ， 經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，故食用長魚有健腦益智的功效 。
降血糖長魚中還含有一種“鱔魚素”的物質，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品 。
增強抵抗力每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克 ， 脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素，食用長魚可補充多種營養物質，從而提高抵抗力，增強身體免疫力，起到保健養身的作用 。
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