【如何煮凍湯圓不破皮 速凍湯圓怎么煮不會破】1、溫水下鍋 ， 等水燒至60度的時候就可以下湯圓了 ， 讓湯圓慢慢受熱 ， 加一點點鹽可以防止粘鍋 ， 用一把勺子推著湯圓順時針轉動 ， 不要讓湯圓粘連在一塊 。作為煮湯圓的第一步千萬不能錯了 ， 一步錯步步錯 。
2、水開之后 ， 可分2次倒入少許冷水 ， 這和煮餃子是一個道理 ， 這樣可使水溫保持不太大的沸騰 ， 從而使湯圓均勻受熱 ， 湯圓煮好就不會破皮 ， 也不會露餡 。如果繼續用大火煮 ， 湯圓會在鍋中不停翻滾 ， 就容易破裂 ， 或者出現外熟內生的情況 。
3、煮上五分鐘之后 ， 湯圓全部都浮在水面 ， 說明已經熟了 ， 這時就可以出鍋 。如果沒有飄起來的話 ， 這是要拿涼水從鍋邊輕輕倒入 ， 繼續煮上三分鐘 。撈湯圓的工具也是有講究的 ， 要用湯勺連湯帶湯圓的一起撈入碗中 ， 切記不要用漏勺撈 ， 漏勺撈的話很容易粘連破碎 。
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