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冰箱冷凍：保存3個月【山楂如何長時間保存 山楂去核后怎么不氧化】如果鮮山楂可以在半個月內吃完的，放冰箱冷藏室即可，但若是半個月內吃不完山楂的，可以將山楂放入冷凍層保存 ， 冷凍層的環(huán)境低于零度 ， 可很好的抑制細菌繁殖，在這種環(huán)境下 ， 山楂能保存3個月左右不腐爛，冷凍方法簡單，只需用可密封的保鮮袋或保鮮碗裝好山楂，然后放入冰箱冷凍室中即可 。
曬干保存：6個月以上另外生活中最常見的保存新鮮山楂方法，就是將山楂切片，然后放置于光照好的通風處進行曬干，經過曬干后的山楂 ， 已經沒有了水分，可抑制細菌滋生，防止發(fā)潮腐爛，但要將干制好的山楂放入密封性好的袋子或瓶子里，置于陰涼干燥通風處保存，一般能保存6個月以上的時間 。
制成果醬保存：1個月以上果醬是把水果、糖及酸度調節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，這種方法在制作過程中 ， 已經將山楂中的微生物通過高溫殺死 ， 只要保存妥當，是可以存儲1個月以上的 。
推薦制作方法：蘆薈山楂果醬材料：蘆薈300克，干山楂100克(或鮮山楂200克)，檸檬半個，白糖100克 。
做法
1.山楂入鍋，加水煮軟，與去皮、切段的蘆薈一起放入打汁機打成漿 。
2.將山楂蘆薈漿倒入鍋中，煮沸后加入白糖，擠入檸檬汁 ， 小火慢熬，邊煮邊用勺子攪拌，煮至濃稠狀即成，趁熱裝瓶，密封保存，夏季冷藏，冬季陰涼處放置即可 。
備注：熱食品進入冰箱前需涼透 ， 以免熱氣促進霉菌生長，導致食品霉變 。
做成山楂蜜餞保存：3個月以上蜜餞、糖漬或腌漬保存山楂的方法，主要是通過增加山楂中鹽和糖的濃度，使食物中微生物中的細胞質濃度低于外界溶液的濃度，從而使微生物體內的細胞質液向外界流出，達到破壞微生物生長，不讓微生物致使食物腐敗變質，最終起到保存食物的目的 。
推薦制作方法：山楂果丹皮工具：破壁機或者料理機，不粘平底鍋，方形烤盤，錫紙，刮刀 ， 刮板，保鮮膜 ， 電子秤，參考分量：28厘米x28厘米烤盤2盤
材料：山楂600克，細砂糖200克 ， 清水適量 。
做法
1.山楂洗干凈，對半切開，去核 。
2.放入破壁機中 ， 加入一些清水，選擇果蔬模式，直到攪打成非常細膩的糊狀 。(機器自己中間會有停頓休息，可以調整時間和速度)
3.打出的山楂泥非常細膩，不需要過篩，可以直接倒入平底鍋中 。
4.加入細砂糖，然后把平底鍋放在火上，小火翻炒，直到山楂泥變得濃稠，提起刮刀，上面可以刮一層山楂泥 。
5.把炒好的山楂泥倒入一個底部及四周已經鋪好錫紙的方形烤盤中 。
6.用刮板把表面刮平整，可以做兩盤，如果做一盤的話，會比較厚 ， 需要烤的時間會比較久，更接近山楂糕的狀態(tài) ， 如果做山楂糕就可以厚一點，也不需要烤得特別透 。
7.烤箱預熱100攝氏度 ， 上下火全開，放在烤箱中層，大約烤3小時，以表面顏色變深、質感變硬為準 。
8.烤好的山楂片放在案板，上切成等大的豎長條，然后卷起，用保鮮膜包裹，密封保存即可 。
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