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雪蓮果發綠了還能吃嗎【雪蓮果發綠了還能吃嗎 雪蓮果削皮后變黑是怎么回事】視情況而定 。
由于雪蓮果中含有鞣酸，這種物質在與空氣接觸時，會發生氧化反應導致雪蓮果變綠，其次要是將雪蓮果放在鐵鍋中煮，鞣酸和鐵元素發生化學反應時，也可能會導致雪蓮過出現發綠的現象，但這些情況并不會導致雪蓮果產生對人體有害的物質 ， 所以還可以繼續食用 。
但要是雪蓮果外部有發綠的情況時，可能是出現了變質，因為在微生物的作用下，營養物質被分解變后 ， 食物的顏色、氣味、質地等都會發生改變，所以雪蓮果也可能會發綠 ， 而這種情況的雪蓮果則不能食用了，所以雪蓮果發綠是否能吃 ， 需要視情況而定 。
雪蓮果削皮后變黑是怎么回事氧化反應 。
正常的雪蓮果在削皮后，是帶有淡淡的黃色 ， 但由于其中含有極易被氧化的鞣質，也就是單寧，所以當雪蓮果的果肉暴露在空氣中后，單寧中的酚類就會受到氧化產生醌的聚合物形成褐色素，所以雪蓮果在削皮后會出現變黑的情況 。
但生成的醌類對身體沒有什么特別的影響，可以繼續食用，要是覺得氧化變深的部分影響食欲，可以將其削掉后再食用 。
雪蓮果削皮能放多久根據保存情況看 。
由于雪蓮果中含有較多的水分，較為容易出現腐壞變質，尤其是在去皮以后，但具體的保存時間主要與其保存方式相關，要是將去皮的雪蓮果直接暴露在空氣中，大約十多分鐘就會出現氧化，待氧化完畢時，基本會全部發黑，嚴重影響食欲 。
但要是將去皮的雪蓮果使用真空的方式放入冰箱中保存，則不僅可以延長雪蓮果氧化的時間，還可以延長雪蓮果變質的時間，能到放1周左右甚至更長時間 。
怎么防止雪蓮果氧化1、清水浸泡：將雪蓮果完全用清水漫過，可以基本隔絕氧氣，減緩氧化的過程，并且氧化轉化的單寧也會溶解在水中，可以防止雪蓮果變色 。
2、冷藏：將雪蓮果用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，因為保鮮膜也可以隔絕大部分空氣，加上冰箱的低溫，可以抑制雪蓮果的變色速度 。
3、沸水煮制：將雪蓮果用開水沖燙，因為高溫可以破壞單寧，使雪蓮果氧化變色的幾率大大降低 。
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