1、小銀魚洗凈，瀝干水分，青紅椒切段、洋蔥分別切絲，姜切絲，蔥切末 。
2、鍋中放油燒熱，下干豆豉、姜絲、蔥末爆香 。
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3、下洋蔥絲、青紅椒絲煸軟，再將小銀魚倒入，翻炒均勻，調(diào)入少許鹽（豆豉有咸味，鹽一定要少加），沿鍋邊略加入少許水 。
4、翻炒至小銀魚出香味，關(guān)火起鍋 。
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