不懂得鑒別蜂蜜真假的消費者就很容易購買到假蜂蜜，所以學會鑒別顯得尤為必要 。那么如何鑒別蜂蜜的真假呢？下面我們一起來學習怎么鑒別蜂蜜真假 。熱水鑒別法用40-60度的熱水沖稀，真蜂蜜會產生酸味，口感是香甜中夾雜著微酸 。假蜂蜜的口感沒任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜 。
渾濁鑒別法因為純蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白質、礦物質、花粉等等，所以蜂蜜看起來并不是很通透，會有些渾濁 。而假蜂蜜由于摻加了大量的糖漿，成分單一，就顯得很通透沒有渾濁感 。我們在購買蜂蜜前，可以拿起瓶子對著燈光或陽光看看 。
【怎么分辨蜂蜜的真假鑒別 怎么分辨蜂蜜的真假】
氣泡鑒別法使勁搖晃瓶子幾下，能產生大量細小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產生大量氣泡的就是假蜂蜜 。原理就是真蜂蜜里含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡 。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有，氣泡鑒別法適用于液態的蜂蜜 。
聞香鑒別法真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來沁人心脾 。假蜂蜜沒有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，聞起來有刺鼻嘔心 。可以取少許蜂蜜放在手心，反復揉搓15秒，真蜂蜜仍然能聞到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味會散失，留下的只是糖漿味 。
喉感鑒別法真蜂蜜的口感是甜潤略帶微酸，并且真蜂蜜還有辣喉感，這里的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺 。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感 。
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