荸薺又叫做馬蹄、芍、地梨等等，是莎草科荸薺屬一種，以球莖作為蔬菜食用的一種食物，也可以生吃，可以煮熟吃，可以做菜吃，吃法很多 。荸薺皮為深紅色或者棗紅色，肉呈白色，經常食用可以消風毒，除胸中熱氣，但是因為荸薺是長在土里的，帶有很多的細菌和寄生蟲，所以最好是洗干凈煮熟吃，煮熟的荸薺還更加的鮮甜，荸薺雖好吃，可以去皮卻是一件麻煩事，那么有什么妙招可以巧去荸薺皮呢 。
【荸薺怎么去皮 馬蹄荸薺怎么去皮】
2.買荸薺的時候挑選芽比較短的，這樣的荸薺即甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面只有平平的一點，用削皮刀一下就可以削掉 。
3.將荸薺洗凈，用刀切除頂部和底端部分，剩余中間的只需要用削皮刀輕輕一削皮就了 。
4.首先要配制濃度為20%的氫氧化鈉，加熱到沸騰之后將荸薺倒入，4-5分鐘之后撈出，在清水中搓擦，再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘后，再用清水淘洗、搓擦，就可以快速的去掉荸薺皮了 。
5.用水煮，荸薺煮熟之后，稍微涼一下之后，就可以快速的去皮，生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時候去皮，等到不新鮮沒水分去皮就不容易了 。
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