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雞蛋煮久了有什么危害1.營養成分流失雞蛋中所含有的豐富的B族維生素和維生素E會隨著煮的時間的增加而破壞流失 。煮的越久，損耗的越多 。
2.難以消化吸收久煮后的雞蛋蛋黃表面會形成灰綠色的硫化亞鐵層，很難被人體吸收，不僅味道不好，而且不容易被消化吸收 。
【雞蛋煮久了有什么危害 雞蛋煮10分鐘還不熟為什么】吃生雞蛋有什么危害1.沙門氏菌感染野生禽類是沙門氏菌的主要帶菌者，家養活禽如果接觸了帶菌的野生禽類，也可能成為傳染源 。生雞蛋通常會沾染禽類糞便，很容易被沙門氏菌污染，感染后也有可能表現為惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。
2.生物素缺乏生雞蛋清中的抗生物素蛋白能與食物中的生物素結合 ， 使人體生物素缺乏，產生精神倦怠、皮炎、脫毛、神經過敏等癥狀 。
雞蛋煮10分鐘還不熟為什么一般煮雞蛋，在水開之后煮10分鐘，通常是能夠熟的，如果煮10分鐘還不熟的話可能有以下原因：
1.水放多了如果是從雞蛋下鍋后開始算時間的話基本是熟不了的，水沸騰要一段時間，雞蛋熟的過程也要時間，水放多了，時間短了，雞蛋是不容易熟的 。
2.火候不夠煮雞蛋時若全程用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又會難煮熟從而延長煮雞蛋的時間，而且不容易把握雞蛋的熟度 。建議在煮雞蛋時以中火最適宜 。
正確煮雞蛋的方法1.挑選新鮮的雞蛋，有裂縫的雞蛋不宜煮 。
2.把雞蛋洗干凈后 ， 放入鍋中，倒入蓋過雞蛋的水量 。
3.開大火煮雞蛋，水沸騰后轉為小火，繼續煮7-8分鐘左右 。
4.關閉火源，撈出雞蛋，等雞蛋降至合適的溫度即可食用 。
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