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1、烹飪紅蘿卜時，忌放醋等 ， 由于酸性物質對胡羅卜素有毀壞功效 。
【玉米胡蘿卜排骨湯禁忌有哪些 玉米胡蘿卜排骨湯有什么禁忌】2、紅蘿卜不適合過多服用 。很多攝取胡羅卜素會致皮膚的黑色素造成轉變，變為橘黃色 。
3、女士不適合過多服用紅蘿卜 。女士吃過多的紅蘿卜非常容易造成經期不正常，并造成不孕癥，研究發現，過多的胡羅卜素會影響子宮卵巢的黃體生成素生成、排泄量降低，有的乃至會導致無經期、無排卵，或經期不正常的狀況 。
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